Chefs italianos Gabriele Toretto e Fulvio Siccardi assinam menu degustação no Mayú

O jantar integra a programação da Semana Internacional da Gastronomia Italiana no Ceará

Na próxima segunda-feira (14), o restaurante Mayú recebe os chefs Gabriele Toretto e Fulvio Siccardi em jantar da Semana Internacional da Gastronomia Italiana. Eles assinam o menu exclusivo para o evento, que acontece no mundo todo. O menu degustação de cinco etapas (aperitivo, entrada, dois pratos principais e sobremesa) explora os sabores que tornaram a culinária italiana apreciada em diversos países em propostas criativas e contemporâneas. O valor, por pessoa, é de R$ 195,00 mais doação livre para o Mesa Brasil, programa do Sesc Ceará de combate à insegurança alimentar.

A experiência gastronômica começa com dois aperitivos, sendo esses: Salada Russa da Tradição e Croquete de batata e anchovas com molho verde. A entrada propõe uma harmonização de sabores “terra e mar”, ao servir Vitela assada “rosa” com molho de atum. Os pratos principais são Risoto carnaroli cremoso com queijos, avelã e pó de beterraba e Bacalhau cozido no azeite extra virgem, cremoso de batata e a pele de bacalhau crocante. Para encerrar, a sobremesa intitulada de Copinho contemporâneo é composta por mousse de chocolate com gelatina de café finalizada com espuma de leite.

Ambos os chefs são reconhecidos internacionalmente e trazem em seus currículos estrelas Michelin. No setor gastronômico, o Guia Michelin reconhece os melhores chefs e restaurantes no mundo. Após uma rigorosa avaliação – que analisa aspectos como sabor, qualidade dos produtos, regularidade da cozinha, atendimento, entre outros – os estabelecimentos podem receber uma, duas ou três estrelas.

Compartilhando conhecimento
Além do jantar no Mayú, o Senac Aldeota integra a programação daSemana Internacional da Gastronomia Italiana, promovendo duas aulas-show gratuitas com os chefs, voltadas para interessados, estudantes e profissionais da Gastronomia, na quarta-feira (16). Os participantes vão aprender a preparar Bagna cauda com verdure crude e cotte (Caldo quente com vegetais crus e cozidos) e Ravioli “del plin” (Ravioli com recheio de carne e manteiga de alecrim e sálvia). São 150 vagas por aula-show, que acontecem de 09h às 10h e de 11h às 12h, respectivamente. As inscrições serão feitas no local, por ordem de chegada. 

“Os chefs também ministram oficina exclusiva para os instrutores do Senac e equipe do restaurante Mayú sobre técnicas da culinária italiana, proporcionando uma oportunidade de atualização profissional e compartilhamento de experiências”, afirma a consultora de produtos educacionais do Senac Ceará na área de Gastronomia, Vanessa Santos.

Saiba mais sobre os chefs

Gabriele Toretto – Nascido em Turim, se formou no Instituto de Enogastronomia e Hotelaria, de Pinerolo. Desde a infância, demonstra uma paixão entusiástica pela gastronomia e hoje é um Chef criativo e independente, proprietário do Ristorante La Valle. Em sua cozinha, está envolvido com a pesquisa constante e a experimentação entre os pratos tradicionais e o futurismo. Ele mesmo seleciona cuidadosamente todas as matérias primas e usa a imaginação para combinar diferentes sabores, alcançando sempre resultados incríveis, inclusive do ponto de vista estético.

Fulvio Siccardi – Nascido em Turim, ele trabalhou na cozinha desde muito jovem. Foi emCascinale Nuovo que deu seus primeiros passos e se transformou em um cozinheiro. Depois, alternou as temporadas de inverno e verão em hotéis e resorts de luxo, nos quais também aprendeu a trabalhar com equipes numerosas. Coleciona experiências de sucesso como chef em restaurantes como Le Clivie em Piobesi d’Alba, em 2002, onde recebeu sua primeira estrela Michelin. Com o apoio de sua esposa Lucia, ele decidiu então abrir o restaurante Conti Roero em Monticello d’Alba, onde ganhou mais uma estrela Michelin, em 2005. A partir de 2008, dedicou-se à consultoria para restaurantes, tendo forte atuação pela Europa.

Sua culinária é feita de emoções e memórias que se inspiram em tudo ao seu redor, resultado da experiência advinda da rica trajetória profissional nos últimos 30 anos. Baseada no equilíbrio entre tradição culinária e inovação, tem foco constante na qualidade das matérias primas e dos produtos DOC (Denominação de Origem Controlada).

SERVIÇO
SEMANA INTERNACIONAL DA GASTRONOMIA ITALIANA – SENAC ALDEOTA
Jantar no Mayú
Data: 14 de novembro, às 20h
Local: Mayú – Senac Aldeota (Av. Desembargador Moreira, 1301 – 4º andar / Aldeota)
Valor: R$ 195,00 (por pessoa)* + doação livre para o Mesa Brasil pelo link https://institucional.supermerclick.com.br/produto/mesa-brasil/
Reservas e informações: (85) 99430 9755
Instagram: @restaurantemayu

Aulas-show
Data: 16 de novembro, de 10h às 12h
Local: Auditório – Senac Aldeota (Av. Desembargador Moreira, 1301 – 3º andar / Aldeota)
Vagas: 150 (por aula-show)
Grátis